層層脆麻花的做法和配方脆皮麻花 _經驗常識

1、準備面粉500克，糖80克，酵母5克，水240克，油60克，蛋1個。
2、準備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點點的面團。
3、面團發酵成2倍大小。
4、壓一個窩，方便添加輔料。
5、60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉調和后，再和面團揉到一起。
6、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑面團。然后咱們歇歇，讓面團再次發酵成1.5倍大小。
7、面團上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。
8、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風干。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。
【層層脆麻花的做法和配方脆皮麻花】10、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。

層層脆麻花的做法和配方 脆皮麻花

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