【河蚌湯的做法大全 河蚌湯的烹飪方法】

1、做法一 。材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克 ， 枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊 。調(diào)料：食用油10克，香油1小匙 ， 料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙 ， 味精1小匙 。做法：河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好 ， 生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花 。鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒 ， 加入黃豆，用中火煮 。待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開 ， 撒入香蔥花，淋入香油即可 。
2、做法二 。材料：靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克 。做法：用沙鍋煮靈芝1小時(shí)，取汁，放入蚌肉 ， 以文火煮至熟爛時(shí)，加入冰糖 。
3、做法三 。材料：河蚌2個(gè)、蛤蜊適量、火腿（可用咸肉替代）幾片、白蘿卜、姜、香蔥、干辣椒2枚、鹽、糖、白胡椒粉、香醋 。做法：姜切片，蔥部分切蔥花，部分切長段 ， 干辣椒泡軟后剪圈 。火腿切片 。河蚌切塊焯水 。鍋底加少量油，下姜片、辣椒圈，香氣出來以后下河蚌 ， 鍋不要太熱 ， 煎到六七成熟 。鍋內(nèi)加入熱水，蔥段 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，湯汁會(huì)逐漸變成輕微的乳白色 。同時(shí)將白蘿卜切絲，水開后焯一下 。如果蘿卜本身比較鮮甜 ， 可省略此步 。將蛤蜊、蘿卜絲下入河蚌湯中，加鹽調(diào)味，可加少量糖提鮮 。蘿卜絲煮熟即可出鍋 。撒入白胡椒粉、蔥花 。

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