1、粽子要冷水下鍋 。這樣隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里 。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心 。
【煮粽子下鍋冷水還是熱水 煮粽子冷水下鍋嗎】2、煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右 。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，容易出現(xiàn)沒煮透的情況 。這里要再提醒大家一句，包粽子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把粽子葉脹裂 。
3、粽子煮熟后不要立即撈出 。粽子煮熟后最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中 。
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