1、高粱米和平常的米不一樣 ， 這個米是非常硬的 ， 所以在食用之前要提前浸泡一天，這樣才能確保吃的米香軟，香甜，而且口感也很好 。
【高梁煮粥時需要提前泡嗎】2、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，他很難讓身體吸收到營養 ， 需要和其他糧食混合一起吃，營養才會提高 。高粱米的脂肪略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高 ， 所以脂肪熔點也略高些 。
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