【油炸肉丸子怎么做又滑又嫩 油炸肉丸子怎么做又滑又嫩不散】1、把糯米飯煮上 ， 豬腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相間即可 。
2、糯米飯煮好后盛起待稍涼，荸薺去皮后也剁成末 。
3、取大點的容器，依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥，再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、雞蛋 。
4、戴上手套，將上述材料充分混合，揉到差不多有點粘稠狀 。
5、抓取適量揉成飯團狀，搓圓 。再放入干淀粉中滾一下 ， 下一次搓圓 。
6、鍋里倒入差不多可以浸沒一層丸子高度的油量，烤至8成熱時倒入丸子 。炸至金黃色即可 。

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