1、胡蘿卜、洋蔥、芹菜梗、大蒜分別切成碎末 。番茄去蒂 ， 放在開(kāi)水里燙1分鐘，撈出來(lái)沖涼水剝掉皮 。
2、先來(lái)做番茄醬 。鍋里倒油，放入一半的蒜末和一半的洋蔥末，炒出香味后放入切成小塊的番茄翻炒 。番茄不用切太小 ， 切成8瓣 。
3、放入番茄后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄會(huì)越煮越軟的，用勺子輕輕將番茄壓碎 。
4、等番茄成了泥狀，大泡慢慢變小的時(shí)候就可以關(guān)火了 。放入適量鹽和黑胡椒調(diào)味 。還可以根據(jù)口味放一點(diǎn)糖 。
5、這是熬好的番茄醬，盛出備用 。
6、接下來(lái)炒肉餡 。鍋里放油 ， 然后把所有蔬菜都倒在鍋里炒 。用中火 。
7、炒到洋蔥釋放出香味，蔬菜變軟的時(shí)候就可以放入肉餡了 。
8、炒到肉餡變色 ， 肉餡出的水差不多燒干了可以淋一些紅葡萄酒進(jìn)去提鮮 。如果沒(méi)有用料酒也行 。一定不要放水 。
9、稍微炒一下，放入剛才做好的番茄醬 。翻炒 。
10、放入鹽和黑胡椒調(diào)味 。
11、湯汁不要燒太干 。這是炒好的肉醬的樣子 。留在鍋里備用 。
12、接下來(lái)煮面 。一定要放多一點(diǎn)的水深一些，水燒開(kāi)了滴幾滴油和一勺鹽 。下意面 。等意面慢慢滑進(jìn)鍋里后，用筷子時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，避免粘在鍋底 。
13、煮到意面還有一點(diǎn)硬芯 ， 就可以關(guān)火了 。
【番茄意面醬的正宗做法 番茄醬意面的做法簡(jiǎn)單的方式】14、瀝干意面的水，盛在剛才肉醬的鍋里，重新起鍋翻炒一陣即可 。
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