1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開 。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用 ， 味道很鮮美，但一定要非常新鮮 。
【烤箱烤生蠔 烤箱烤生蠔的方法】2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘 。
3、大蒜去皮 ， 剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可） ， 用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意 ， 一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋 。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些 。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精 ， 可以比平時(shí)的口味略咸一些 。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面 。
6、將生蠔放入烤箱下層 ， 用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可 。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊 。

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