1、食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油 。
2、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見(jiàn)方的塊狀 。
3、準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種 ， 老抽上色，生抽提味 。
4、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水 。
5、撈出焯過(guò)水的肉塊備用 。
6、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣 ， 大火燒開(kāi) 。
7、水開(kāi)后，將肉塊放入鍋中 ， 加入干辣椒、花椒、大料、香葉 。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘 。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味 ， 用的時(shí)候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍 。
8、取適量干豆角，用水泡發(fā) 。
9、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片 。
【農(nóng)村蒸碗肉的家常做法 農(nóng)村蒸碗肉的家常做法圖片】10、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽 。
11、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
12、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上 ， 大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右 。
13、調(diào)醬汁 ， 鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻 。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋 。

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