菲力牛排和西冷牛排的區別是什么 _經驗常識

【菲力牛排和西冷牛排的區別是什么】1、口感上的區別
西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。
而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
2、吃法上的區別。
西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
3、部位上的區別。
菲力牛排選用的是位于牛腰背的內側后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩)，油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛只后腰脊部兩側的后腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。

菲力牛排和西冷牛排的區別是什么

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