【花椒鍋巴的制作方法竅門 花椒鍋巴的制作方法】

1、主料：香米適量、面粉適量 。
2、輔料：鹽適量、油適量、孜然粉適量、花椒粉適量 。
3、把香米洗凈后用水浸泡1-2小時(shí)，根據(jù)米的質(zhì)地不同將米用手捏碎或用攪拌機(jī)打成小渣渣，但別打得太細(xì)膩了，保留一點(diǎn)顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆 。
4、按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團(tuán)揉均勻 。（如果太干可以適量加水揉，面團(tuán)的干濕程度以面團(tuán)搟開后用手能提起來不會(huì)斷裂為準(zhǔn)，可以先揪一小塊搟成薄片試一下 。如果太濕就加面，太干就加水） 。
5、揉好的米面團(tuán)醒15分鐘以后 ， 用面條機(jī)或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊 。
6、油鍋燒制7成熱后轉(zhuǎn)中火，一片一片下入鍋巴片炸 ， 炸至表面金黃色即可 。
7、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調(diào)成麻辣粉 ， 鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻 。
8、拌好調(diào)味粉后的鍋巴就可以吃了 。

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