1、準(zhǔn)備好豬肉、活蝦、青瓜、鹽、醬油、生粉、花生油 。（也可以準(zhǔn)備一些蔥和姜，那樣會(huì)更香）
【青瓜蝦仁餃子步驟 蝦仁青菜餃子怎么做】2、豬肉最好選擇夾心上肉，此部位肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑、肥瘦均勻，是做肉餡不錯(cuò)的選擇 。把豬皮去掉，要把豬皮徹底切干凈 。
3、把豬肉放到水龍頭下洗干凈，充分瀝干水分，放在案板上切成小塊 ， 放入電動(dòng)絞肉機(jī)中打成肉餡 。
4、把蝦的頭部去掉 ， 剝?nèi)ぃ谖r背上劃一刀，挑出蝦線，一定要把蝦線處理干凈 。
5、把蝦背切口處對(duì)著水龍頭沖洗 ， 可以用手指把切口撐大一點(diǎn) ， 這樣更方便臟東西流出，洗干凈后切成小塊 。
6、用削皮器把青瓜皮去掉，洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成小薄片 。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一點(diǎn)鹽 ， 用手抓五分鐘左右，使部分青瓜水流出 。
8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入裝有肉餡的容器中 ， 切好的蝦仁碎也放入 ， 加入適量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌15分鐘左右，直至肉餡呈膠狀 。
9、拿上餃子皮包餃子，這樣的餡包出來(lái)的餃子又鮮又甜又香 。

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