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清蒸大閘蟹蒸多久最好 清蒸大閘蟹蒸多久

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清蒸大閘蟹蒸多久最好 清蒸大閘蟹蒸多久


清蒸大閘蟹是現(xiàn)在最受歡迎的一道佳肴，好吃得不得了，制作方法也很簡(jiǎn)單 。那么清蒸大閘蟹蒸多久？大閘蟹蒸熟后怎么保存？清蒸大閘蟹蒸幾分鐘【清蒸大閘蟹蒸多久最好 清蒸大閘蟹蒸多久】 大閘蟹的清蒸時(shí)間長(zhǎng)短與螃蟹大小、火候等密切相關(guān) 。
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和姜片，這樣既可以去掉腥味 ， 也可以保持螃蟹的新鮮 。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右 ， 六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌 ， 半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可 。
大閘蟹蒸熟后怎么保存一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來(lái) ， 吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透 。
最后，不食久存熟蟹 。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，一般來(lái)講，存放超過(guò)5天的大閘蟹就不宜再食用 。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放 。
大閘蟹隔夜保存的危害大閘蟹煮熟以后最好當(dāng)天吃完，不要保存 。因?yàn)樾伏S熟了之后很容易變質(zhì)，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長(zhǎng)時(shí)間的放置會(huì)導(dǎo)致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味 。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護(hù)水分不被流失 。而且 ， 煮熟之后的大閘蟹再次保存會(huì)導(dǎo)致口感降低 。而且存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此 ， 螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放 。

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