1、鱈魚切段倒入料酒和鹽腌制十分鐘去腥味 。
【麻辣鱈魚怎么做啊 麻辣鱈魚怎么弄】2、往腌制好的鱈魚段里加入淀粉適量，攪拌均勻，有點(diǎn)粘稠即可 。
3、加入淀粉的鱈魚在面粉碗里滾一滾 ， 讓面粉全部包裹，油燒開下鍋煎煎至淡黃色撈出 。
4、全部煎成淡黃色后再放入鍋中煎第二遍，煎至金黃色撈出備用，然后用準(zhǔn)備好的辣椒和蒜下鍋爆香 。
5、在鍋中加入適量醬油、淀粉和水熬成汁 。
6、加入鱈魚和蔥花翻炒，翻炒至汁收沒出鍋即可 。

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