1、五花肉洗凈 ， 皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老姜片、大料和沒過肉塊的水 。先加蓋用大火燒沸，再轉(zhuǎn)入小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分晾涼 。
2、韭菜花、蒜茸、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內(nèi) ， 攪拌均勻待用 。
【白燉肉怎么做 白燉肉的做法】3、把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調(diào)味汁淋在上面，點(diǎn)綴上香蔥或香菜葉即可 。
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