【麻辣湯圓的做法 麻花湯圓的做法】

1、用料：糯米粉300克，開(kāi)水200克，豬肉100克 ， 姜1片，生抽1勺，鹽適量 ， 香菇10朵，毛豆50克，蔥1根，蠔油1勺，植物油30克，五香粉5克 ， 辣椒醬1勺 。
2、香菇提前泡水，將豬肉，泡開(kāi)的香菇和毛豆分別放入拉蒜器打碎，拉蒜器容量夠的話也可以全部一起放進(jìn)去 。
3、將蔥切斷和生姜也一并用拉蒜器拉碎 。
4、加入生抽 ， 蠔油和五香粉，淋上熱油攪拌均勻 。
5、將糯米粉和開(kāi)水混合，揉成團(tuán)，然后可以再加一點(diǎn)點(diǎn)水稍微濕一點(diǎn)點(diǎn)，不要加多了 ， 一點(diǎn)點(diǎn)粘手就可以，這樣做的過(guò)程中會(huì)慢慢邊干，干的太快可以再適量加一點(diǎn)揉軟就可以 。
6、取糯米團(tuán)大概20－25克之間 。
7、餡料的量大概是13－15g，多了是包不住的 。
8、大概放上面糯米團(tuán)壓扁后80%的面積就可以了 。
9、搓圓之后到裝了干糯米粉的碗里面滾一下防粘，如果立刻要煮的這一步也可以省掉 。
10、300克糯米粉我做了21個(gè)湯圓 。
11、加入一勺辣椒醬，蒜末，蔥末，生姜，淋上熱油后加入適量的生抽和蠔油 。
12、這里不要加鹽，等湯配好嘗一下先 。
13、燒一鍋開(kāi)水，燙點(diǎn)你喜歡的蔬菜，直接舀點(diǎn)開(kāi)水配湯就行，然后下鍋煮湯圓 。
14、用湯勺輕輕攪拌防止粘鍋底，等水再次開(kāi)了后加點(diǎn)涼水，再等水開(kāi)，再加涼水 ， 重復(fù)這個(gè)步驟直到湯圓全部浮起就可以了 。
15、最后，配上自制的綠茶+檸檬+話梅+車?yán)遄俞u，解膩 。
16、剩下的幾個(gè)用手抓餅皮包裹起來(lái)刷上蛋黃液，粘上黑芝麻 ， 上下溫度200度烤20分鐘 。

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