1、用料：面粉500克，雞蛋1個 ， 溫水?雞蛋重量300克，鹽3克 ， 白糖40克 ， 酵母6克，食用油20克，面少許 。
2、我做了配方雙倍量，將面粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中 。
3、攪拌勻勻后，分次加入溫水 ， 邊到邊攪拌成面絮狀 。
4、下手揉成面團 。
5、再分次加入食用油 。
6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團里 。
7、排著揣 。
8、然后疊起 ， 重復揣面 。
9、最后得到一個光滑油潤的面團 。
10、抹上一層食用油鎖住水分 。
11、蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵一小時以上 。
12、面堿用少量溫水化開 。
13、發(fā)酵好的面團，用手拍點堿水，繼續(xù)揣面 。
14、蓋保鮮膜二次發(fā)酵二十分鐘 。
15、發(fā)酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據(jù)自家鍋的大小 ， 分成大小均等的面劑 。
16、取一個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀 。
17、鍋里多放些食用油 ， 燒至八成熱 。
18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長一些，下入鍋中炸 。
19、炸至面魚浮起 ， 一面上色后再翻個面 。
【炸面魚怎么做蓬松軟】20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香 。

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