【煮牛肉做法大全家常 煮牛肉做法大全】
1、干拌牛肉
擦臉：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許 。
做法：牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟 ， 撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì) 。將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成 。
2、青椒牛肉
材料：牛肉300克，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽 ， 耗油
做法：先將材料準(zhǔn)備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右 。起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右 。再盛出下來就是炒青椒 ， 倒入油后，再將青椒倒入炒2到3分鐘 。然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右 ， 就可以加準(zhǔn)備好的生抽、耗油、鹽調(diào)味即可出鍋了 。
3、紅燒牛肉
材料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 。
做法：牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片 。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲 。鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ， 撈出 。倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻 。最后加入 牛肉片、八角和A料 ， 小火燜燒至湯汁收干即可盛出 。
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