1、食材：蔬菜800g，五花肉50g，蝦仁50g，魷魚(yú)50g，香腸50g，蟹柳50g ， 油適量，鹽適量 ， 豆瓣醬適量，紅辣椒適量，干辣椒適量，花椒粉適量，芝麻適量，花生適量，蔥適量，姜適量，糖適量 ， 孜然適量，香菜適量 ， 辣椒油適量 。
2、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂 ， 撕成小塊、腐竹切小段 。
3、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮 ， 再改刀成塊狀或片狀 。
4、準(zhǔn)備各種肉類(lèi)，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段 。
5、準(zhǔn)備各種調(diào)料 ， 紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎 。
6、燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯熟 。
7、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油 。
【自制麻辣香鍋的做法 如何自制麻辣香鍋】8、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟 。
9、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒 。
10、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒 。
11、最后放入焯熟的各種蔬菜 。
12、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉 。
13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然和香菜即可出鍋 。

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