楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇 。還有預(yù)防中暑的功能，楊梅酒還可以和諧養(yǎng)生 。那么怎么自制楊梅酒呢？要選好楊梅選楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和 。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀) 。
選好白酒為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒 。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香 。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒 ， 該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理 ， 使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和 。
泡楊梅用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45% 。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤 。
飲用【自制楊梅酒怎么做 怎么泡楊梅酒】 浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感 ， 浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用 ， 酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗 。

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