1、鯽魚若干條備好入味：用刀在魚背兩面均勻橫切數刀間隔0.7cm(切細致，入味關鍵在此，并且吃起來刺少 ， 不易被卡住)，均勻抹上細鹽 ， 蔥姜蒜改片放入魚肚 。靜置一會兒 。
【四川泡菜涼拌魚的做法 怎樣做四川泡菜涼拌魚】2、泡菜改細，鍋里坐油，油溫不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加熱水（開得快）適量 。
3、水開下魚，中小火，避免魚爛，煮五六分鐘至魚熟撈起 。淋上泡菜水 ， 撒上備好的花生，小米辣、蔥 。大功告成！
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