1、扁豆摘除兩頭 ， 將兩邊的筋去除 ， 以免影響口感！扁豆折成2段 。
2、將摘好的扁豆浸泡在水中，放點食用鹽浸泡，去除有害物質(zhì)，浸泡的時間適量長點 。大概30分鐘左右 。
3、將肉切片，青椒切碎，生姜切絲 ， 蒜末準備 。
4、熱鍋冷油，放入生姜，大蒜爆香 。
5、放入肉翻炒 ， 放少量的鹽，在放入切好的青椒，都是為了提高肉的香味 。
6、放入泡好的扁豆，進行翻炒 ， 翻炒2-3分鐘 ， 再放入適合扁豆的鹽，醬油 。
【扁豆炒蝦如何做 扁豆炒蝦的做法】7、翻炒過后，加入適量的水燜煮下，這部很重要，扁豆沒有熟透，容易中毒 。大概燜煮個3-5分鐘，根據(jù)情況看 ， 等扁豆軟爛就可以出鍋 。

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