1、豬肝提前浸泡30分鐘 ， 泡掉血水洗凈 。然后切成片冷水入鍋，加入姜片一起煮 。
2、豬肝加熱至水咕嚕咕嚕冒泡全開 ， 豬肝熟透，關(guān)火燜5分鐘撈出、瀝干 。放入料理機中，加少許豬肝湯 ， 打成軟軟的豬肝泥 。
3、淀粉加少許水，攪拌均勻成水淀粉 。水淀粉倒入抽打好的蛋液中 ， 再次拌勻 。
4、香蔥洗凈，切成末備用 。
5、香蔥末加入蛋粉混合液中，拌勻 。不粘鍋燒熱，倒少許油，把鍋轉(zhuǎn)一下，讓油散開 。舀一大勺蛋液倒入預(yù)熱好的平底不粘鍋中，轉(zhuǎn)動平底鍋，讓蛋液均勻布滿鍋底 。
6、一面烙好翻另一面，全程小火，烙至兩面金黃出鍋 。
7、打好的豬肝泥放在蛋餅一側(cè) 。
8、稍用小力，將豬肝泥卷入餅中 。
【豬肝蛋卷如何做 原來豬肝可以這么好吃】9、用刀切開，放入盤中即可 。

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