1、材料：大香菇10朵、芝麻少許、生菜半斤、嫩姜1塊、
2、調味料：糖3兩、太白粉1大匙、
3、香菇剪成條狀，拌入乾太白粉 。
【脆鱔的做法竅門 酥甜脆鱔】4、炸油燒至3分熱，香菇放入，以中火慢慢炸酥成“脆鱔”待用 。
5、鍋內放入少許油和半杯水、糖 ， 一起煮溶 。
6、倒入炸好的“脆鱔”拌勻 ， 即可起鍋 。
7、盤底鋪放生菜 ， 倒入脆鱔，再撤上芝麻即可 。嫩姜切絲放盤邊，一起伴食更可口 。
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