1、開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水里浸涼 。這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤 。先放糖和芝麻油拌 ， 再放少少的醋、醬油，最后放鹽，抖勻即可 。
【家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦 這樣做苦瓜不苦】2、不用焯水，但要先下鹽 。兩個重點 ， 一是薄切 ， 越薄越好 。二是冰鎮(zhèn)，加鹽拌勻進冷藏 。冰到像雪糕那么涼  ， 但不是凍 。出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油 。還可撒些炒香的芝麻 。

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