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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 即將霜降 ， 天氣在逐漸轉(zhuǎn)冷了 ， 寒風徐徐 ， 秋雨綿綿 ， 不僅冰涼 ， 而且徹骨 。 這個時候 ， 大家需要注意添衣保暖 ， 預防寒邪入侵 ， 引發(fā)感冒、咳嗽等病痛問題 。 除此之外 ， 飲食上也需要調(diào)整 ， 少吃涼性食物 ， 多吃熱氣騰騰的營養(yǎng)燉菜 ， 補充蛋白質(zhì)和其它身體所需的微量元素的同時 ， 暖身暖胃 ， 強身健體過秋冬 。 因此 ， 在現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷的情況下 ， 我整理了八道適合秋冬安排的營養(yǎng)燉菜 ， 推薦大家常安排 ， 不僅補充蛋白暖身子 ， 而且道道開胃下飯味道贊 ， 老少都愛吃 。 接下來 ， 我分享一下這八道燉菜的做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學習吧 。
一、小雞燉蘑菇
食材準備：土雞、干香菇、姜片、蔥段、蒜瓣 。
做法流程：
1.土雞剁成小塊 ， 然后清洗干凈備用 ， 接著把香菇也清洗一下 ， 再加入適量的清水一起浸泡二十分鐘泡發(fā) 。
2.切好蔥姜蒜 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入土雞大火翻炒 ， 翻炒出雞肉的多余油脂 ， 然后加入蔥姜蒜一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
3.然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 接著把香菇連同泡香菇的清水一起倒入 。
4.再蓋蓋燜煮三十分鐘 ， 然后加入適量的白胡椒粉調(diào)味提鮮 ， 接著大火收汁 ， 撒入一把蔥花點綴 ， 即可出鍋開吃 。
二、黃燜雞
食材準備：雞肉、土豆、鮮香菇、青紅椒、干辣椒、八角、姜片、蔥段、姜蒜末 。
【食材|天氣轉(zhuǎn)冷，八道燉菜推薦安排，補充蛋白暖身子，開胃下飯味道贊】做法流程：
1.雞肉剁成小塊 ， 清洗干凈 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.土豆去皮 ， 然后和香菇一起清洗干凈 ， 接著分別切成小塊備用 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜蒜末爆香 。
3.接著倒入雞肉和冰糖一起翻炒 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
4.然后加入土豆、香菇和沒過食材的清水 ， 再蓋蓋燜煮二十分鐘 ， 最后倒入青紅椒大火翻炒收汁 ， 即可出鍋開吃 。
三、土豆豆角燉排骨
食材準備：土豆、豆角、排骨、姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、八角、黃豆醬 。
做法流程：
1.將排骨剁成小塊 ， 清洗干凈 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.土豆去皮 ， 然后和豆角一起清洗干凈 ， 再分別切好 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入排骨煸炒油煎 。
3.煸炒至排骨兩面金黃后 ， 加入蔥姜蒜和冰糖一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 接著加入適量的黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽和十三香 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 。
4.接著淋入適量的清水 ， 然后中小火燉煮二十分鐘 ， 再加入土豆和豆角繼續(xù)燉煮二十分鐘左右 ， 即可出鍋開吃 。

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