1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好 。田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好 。將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞 ， 腌制10分鐘 。鍋下油燒熱 ， 爆香田雞 。炒至田雞微黃盛出 。另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白 。將田雞放入 。倒入泡椒水 。淋入紅燒醬油 。撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會(huì) 。撒入香菜 。炒均即可！
【泡椒田雞的做法 怎么做泡椒田雞】2、泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮 。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀 。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益 。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來說 ， 用田雞食療，有較好的利水消腫的功效 。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物 ， 能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚 ， 并有防癌、抗癌的功效 。

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