1、功效：紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義 。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值 。
21世紀(jì)以來，通過動物實驗和臨床試驗 ， 初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能 。紅米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能 。
2、焗飯做法：
內(nèi)倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒出香味后放入培根跟臘腸翻炒，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻后放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左后拌均即可 。
【紅米的做法和功效 紅米的煮法和效用】將炒好的飯裝入碗中（大約裝7分滿就可以了），鋪上一成白醬 ， 白醬的用量可以根據(jù)個人喜歡來放，喜歡濕潤一點的可以多加白醬的用量，反之減少 。
最后再鋪上馬蘇里拉芝士即可 。
烤箱預(yù)熱，180度中上層，約10~15分鐘 ， 烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可 。

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