黑米具有滋陰補腎、補血益氣功效 。黑米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，這種色素中富含黃酮類活性物質，對防止動脈硬化有保健作用 。可以直接蒸黑米飯嗎是可以的 。
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫(yī)書記載:黑米"滋陰補腎，健身暖胃 ， 明目活血"，"清肝潤腸" ， "滑濕益精，補肺緩筋"等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。長期食用可延年益壽 。因此，人們俗稱:"藥米"、"長壽米" 。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱"月米"、"補血米"等 。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為"貢米" 。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有秈、粳兩種 ， 粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質計 ， 含粗蛋白質8 。5-12 。5%，粗脂肪2 。7-3 。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1 。7-2% 。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用價值高 ， 除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒 。現代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎 ， 健脾暖肝、明目活血等療效 。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工 ， 以食用糙米或標準三等米為宜 。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜 ， 淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分 。
怎樣用黑米蒸米飯黑米是一種藥、食兼用的大米，黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽，黑米具有滋陰補腎 ， 健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效 。黑米飯經常食用，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。
步驟
1、食材:大米、黑米 。
2、黑米放入水里泡兩小時 。
3、大米用清水洗兩遍 。
4、大米、黑米一起放入電飯鍋里，加適量的水 。
5、蓋上鍋蓋，按下煮飯按鈕，按鈕跳起 ， 再燜十到二十分鐘 。
6、飯煮好，用飯鏟鏟松 。
7、可以開飯了 。
黑米有什么營養(yǎng)價值食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中 ， 顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高，大米同樣符合這個規(guī)律 。所以，黑米的營養(yǎng)價值要遠遠高于精白米 。與精白米相比 ， 黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;
鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍 。
【可以直接蒸黑米飯嗎 怎樣用黑米蒸米飯】 黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強 ， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的五倍之多 ， 對預防動脈硬化有很大的作用 。

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