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導(dǎo)語：霜降后 ， 包餃子就包這個餡 ， 比韭菜白菜還鮮美 ， 鮮嫩多汁 ， 太香啦！
霜降后 ， 天氣變得越來越寒涼了 ， 大自然變成了金黃色 ， 白霜壓百草 ， 很多農(nóng)作物都要收回家了 。 俗話說：“9月不刨蔥 ， 10月一場空” 。 意思就是說陰歷9月正是大蔥上市的季節(jié) ， 如果農(nóng)民9月不把蔥刨回家 ， 大蔥中間就會空心 ， 不但會影響重量 ， 還不容易保存 。 說起大蔥 ， 很多人以為它只是一個調(diào)味料 ， 作用只是去異增香 ， 其實霜降后的大蔥鮮味多 ， 辣味少 ， 正是鮮嫩美味的季節(jié) ， 它不僅是是一味調(diào)味料 ， 還是一種藥食同源的蔬菜 。
說：“好吃莫過餃子” 。 餃子飯菜一鍋出 ， 營養(yǎng)不流失 ， 霜降后 ， 包餃子就用大蔥包餃子 ， 吃完渾身暖暖的 ， 特舒服 ， 味道比韭菜白菜還鮮美 ， 鮮嫩多汁 ， 太香啦！
【準(zhǔn)備的食材】：大蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 豬肉 ， 面粉 。
【具體制作步驟】：1、選細(xì)一點(diǎn)的大蔥 ， 細(xì)一點(diǎn)的大蔥甘甜多汁 ， 辣味少 ， 吃著更鮮美 。 剝?nèi)ネ馄?， 去掉蔥根 ， 切成末備用 。
2、花椒皮用開水浸泡10分鐘 ， 泡出香味 ， 分3次倒進(jìn)提前絞好的豬肉餡里 ， 一邊加一邊攪拌 ， 想要餃子餡鮮嫩多汁 ， 這一步是關(guān)鍵 ， 1斤豬肉里倒進(jìn)4兩花椒水就行 ， 攪至肉餡上勁了 ， 倒進(jìn)提前切好的姜末 ， 倒進(jìn)蠔油 ， 鹽 ， 雞精 ， 花生油 ， 小磨香油攪拌均勻 ， 肉餡就調(diào)好了 。
3、最后倒進(jìn)切好的大蔥 ， 攪拌均勻備用 。
【餃子|霜降后，包餃子就包這個餡，比韭菜白菜還鮮美，鮮嫩多汁，太香啦】4、提前和好的面放到案板上 ， 揉勻后搓成長條 ， 分成小劑子 ， 搟成外緣薄中間厚的餃子皮 ， 放進(jìn)調(diào)好的餃子餡 ， 包成元寶餃子 。
5、鍋中水燒開 ， 加入少許鹽 ， 增加餃子皮的筋性 ， 依次慢慢加入餃子 ， 邊加邊輕輕推動 ， 防止座鍋底 ， 餃子破皮露餡 ， 鍋開點(diǎn)兩次涼水 ， 餃子的肚子鼓起來就熟了 。
6、餃子煮的時間不要過長 ， 肚子鼓起要馬上撈出來 ， 放進(jìn)盤中 ， 時不時的要推動推動 ， 晃動盤子 ， 防止餃子皮糊化了相互粘連在一起 ， 吃著不筋道 。
7、大蔥餡的餃子像我這樣調(diào)餡 ， 咬一口就爆汁 ， 鮮香味美 ， 鮮嫩多汁 ， 連吃30個根本不解饞 ， 一口一個真過癮呀！比韭菜白菜還鮮美 ， 太香啦！
霜降后 ， 正是大蔥大量上市 ， 囤大蔥的季節(jié) ， 如果你喜歡囤秋菜 ， 記得趕緊下手喲 ， 我家隔三岔五就用它包餃子 ， 用時特別的方便 ， 吃完渾身熱乎乎的 ， 一身輕 。 今天的分享就到這里啦 ， 我是鄉(xiāng)村榮姐 ， 喜歡我的文章記得幫忙關(guān)注+點(diǎn)贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持 ， 明天見 。
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