家里買了很多年糕 ， 但一時(shí)半會(huì)也吃不完，想著存放久一點(diǎn)，不知道可不可以放冰箱冷凍保存呢？年糕可以放冰箱冷凍嗎可以冷凍 。
冷凍保存食物是比較常見的儲(chǔ)存法，其適用食物的范圍較廣，其保鮮原理是通過減緩分子運(yùn)動(dòng)，讓微生物進(jìn)入休眠期，而且食物在冷凍狀態(tài)可以抑制導(dǎo)致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時(shí)食物在-18℃的冷凍狀態(tài)下，帶有的細(xì)菌、霉菌和酵母都會(huì)滅活，所以，從食品安全的角度來看 ， 任何食物都可以冷凍以延長保存時(shí)間，年糕也是如此，所以年糕是可以放冰箱冷凍的 。
但若是真空包裝的年糕就不用放冰箱冷凍了，因?yàn)檎婵窄h(huán)境下 ， 年糕本身就存儲(chǔ)時(shí)間較長 ， 反而冰凍可能會(huì)導(dǎo)致真空包裝破損 ， 從而影響食用 。
年糕冷凍可以保存多久一般年糕放在冷凍大約可以保存1-2個(gè)月 。
冷凍層的溫度較冷藏更低，更適合長時(shí)間保存年糕，一般年糕放在冷凍大約可以保存1-2個(gè)月，但是要注意的是，如果冷凍時(shí)間比較長，不僅年糕會(huì)變得干硬，口感變差；而且還有可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌，人體食用后可能會(huì)引起身體不適 。建議年糕最好保存時(shí)間不要過長，應(yīng)盡早食用 。
冷凍過的年糕都碎了還能吃嗎沒變質(zhì)的情況下能吃 。
冷凍過的年糕之所以碎裂，主要是因?yàn)楸淅鋬鰧訙囟鹊停稚伲旮夥啪昧藘?nèi)部的水分會(huì)逐漸流失 ， 然后出現(xiàn)干硬、碎裂的現(xiàn)象，這種情況多出現(xiàn)在富含淀粉的食品上 ， 如年糕、湯圓、饅頭等 。建議根據(jù)以下幾點(diǎn)進(jìn)行判斷年糕是否變質(zhì)后再?zèng)Q定能否食用：
1、看 年糕的顏色有紅、黃、白三色，一般正常的年糕外表光滑，無雜質(zhì)，如果年糕上出現(xiàn)了明顯的青綠色的霉點(diǎn)或霉斑表示已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用 。
2、摸 年糕摸起來手感光滑 ， 富有彈性，表面有粉狀物；如果年糕摸起來發(fā)粘或有粘液，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用 。
3、聞 一般年糕是沒有明顯氣味的，如果年糕聞起來有明顯的餿味或酸味，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用 。
如何解決年糕冷凍裂口的問題1、表面灑水 年糕如果直接放在冰箱保存，其中的水分就會(huì)迅速流失，導(dǎo)致年糕的表面變得干硬 ， 所以在年糕放在冰箱之前，可以在其表面撒上少許水 ， 以保持年糕的濕潤 。
2、保鮮袋包裹 年糕龜裂是因?yàn)槿鄙偎菰斐傻模ㄗh把年糕晾干洗凈后 ， 每塊都用保鮮袋包好，再放在冰箱冷凍室 ， 可避免因冰凍后水分逐漸流失而出現(xiàn)的凍裂現(xiàn)象 。
3、水浸泡、蒸煮食用【年糕可以放冰箱冷凍嗎 年糕冷凍可以保存多久】 凍裂的年糕外形不好看，但只要沒變質(zhì)的話 ， 其營養(yǎng)成分和口感影響不大，可以先用放入水里解凍，然后采取蒸煮的方法食用 ， 利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分，以結(jié)合裂縫彌補(bǔ) 。
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