【豬頭肉腌制方法和時(shí)間 豬頭肉腌制方法和時(shí)間視頻】1、食材：豬頭肉100千克 ， 鹽9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克 。
2、先將新鮮豬頭整理干凈，拔凈豬毛，剔凈骨頭，把豬頭肉整理好 。
3、然后進(jìn)行腌制，晾涼后拌入其它調(diào)料，均勻地擦涂在肉及皮部，并用竹簽扎孔，使鹽和調(diào)料進(jìn)入肉的內(nèi)部 。
4、擦涂后放在缸或池中，第一層皮面向下 ， 依次裝滿為止 。但最上一層皮面向上，肉面向下 。
5、腌制時(shí)間一般5天即可，為使腌制均勻，腌制2天后倒一次缸 。
6、出缸后用溫水將豬頭洗凈，刮掉異物，并用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上 ， 將水分控干，進(jìn)行烘烤 。
7、將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用杠炭加熱烘烤，加熱要緩緩進(jìn)行，2~~3小時(shí)后 ， 看其皮已經(jīng)干硬，肉內(nèi)部醬紅色，可出炕，冷卻后即為成品 。

猜你喜歡

• 牛肉醬黃豆的做法最正宗的做法 醬牛肉的家常做法黃豆醬
• 餛飩豬肉豆腐肉餡的調(diào)制方法視頻 餛飩豬肉豆腐肉餡的調(diào)制方法
• 玉米炒雞肉丁的家常做法大全 玉米炒雞肉丁的家常做法
• 兒童花甲肉做法 花甲怎么做兒童愛吃
• 苦瓜炒肉怎么炒 制作苦瓜炒肉的方法
• 如何做肉末蓮藕羹 如何簡易制作蓮藕羹
• 如何做肉餡湯圓好吃 肉餡湯圓做法
• 豬肉燉軟爛技巧 豬肉怎么燉才能入味軟爛
• 魚香肉絲包子餡的做法 怎樣做魚香肉絲包子餡
• 凍羊肉的做法 怎樣做凍羊肉