1、面粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生姜3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,干小米椒7-8個(gè)燈籠椒4個(gè),丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量 。
2、盆中放入面粉放入雞蛋水?dāng)嚢杈鶆?。
3、揉成團(tuán)醒30分鐘 。
4、小龍蝦用水侵泡兩小時(shí)，吐出泥沙，用刷子將小龍蝦刷干凈 。
5、用剪刀剪去小龍蝦腳 。
6、蝦頭在腮處剪去一小塊 。
7、去除蝦線 然后在好好清洗一下，用刷子將肚子處刷干凈 。
8、小龍蝦洗好放盤中備用 。黃瓜切條，蒜切末，姜切片 ， 小米椒切段，香菜切段 。
9、鍋中放入適量的油，燒熱 。
10、放入蒜蓉炒香，放入冰糖麻椒干小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香 。
11、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
12、放入小米椒炒幾下，放入小龍蝦炒至小龍蝦變色，放入料酒麻油翻炒幾下 。
13、放入水 ， 放入蔥 姜煮20分鐘 。
14、碗底放入黃瓜條 。
15、最后放入醬油 鹽調(diào)味 出鍋裝盤 。
16、小龍蝦湯底留著做面哦 。
17、面團(tuán)醒后后，分為三塊，一塊小小的作為洗壓面機(jī)，其余兩塊做面條 。
18、用小面團(tuán)多壓幾次 ， 去除灰塵 。
19、壓面條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵 。
20、面團(tuán)多粘些面粉，壓扁 。
21、在面條機(jī)上反復(fù)壓幾次，壓成自己滿意的厚度 。
22、粘些干面粉，壓成面團(tuán) ， 在撒一些面粉，防粘，放在一旁備用 。
23、鍋內(nèi)水燒開，放入面條 。
24、煮開至面條浮起來(lái)就熟了 。
【龍蝦小面怎么做 怎么做龍蝦小面】25、冷水中過涼 。撈出放入龍蝦湯中 。龍蝦面就做好了 。
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