1、羊腿肉1只腿，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量，油適量，八角適量，香葉適量，老抽適量，山楂片適量，紅蘿卜適量，水適量，冰糖2粒 。
2、首先就是要準備羊肉 ， 因為羊肉有很大的膻味，所有買來的羊肉一定要先在清水里泡一下，一是為了除去羊肉的腥味，還有就是將羊肉里的血水泡出來，這樣做出來的讓肉才會又嫩又沒有什么味道；將泡好的羊肉清洗干凈以后切成小塊 。
3、然后將切好的羊肉放到一個容器里，將蔥、姜、料酒、生抽和胡椒粉放進去，用手抓均勻，然后腌制兩個小時，記住一定要用手抓均勻，不然羊肉會不容易入味的 。
4、鍋內(nèi)放水，將羊肉和腌制羊肉的調(diào)料一起倒進鍋里 ， 大火燒開，然后等到鍋里開始出浮沫的時候，撇去浮沫 ， 然后把羊肉撈出來控干水分備用 。
5、鍋內(nèi)放油，等油熱了以后放蔥姜、八角、香葉等香料進去炒香，放羊肉進去煸炒，把羊肉炒香以后，放適量的生抽，然后放老抽提色，放兩顆冰糖進去 ， 等到把冰糖炒至融化，就加適量的開水進去，切記一定要加開水，這個羊肉燉再長的時間都沒有用，不會燉爛的，熱水一次要加足才可以，中途最好不要再加水進去 。
【羊肉怎么做好吃而且沒有腥味 羊肉的做法介紹】6、在煮羊肉的時候，如果想讓羊肉燉的更爛一些的話，可以加一些干山楂片進去 ， 放進去以后小火慢燉，然后開始準備紅蘿卜，將紅蘿卜清洗干凈以后去皮 ， 切成滾刀狀，等羊肉燉了大概五六十分鐘的時候，將紅蘿卜放進去，然后再燉半個小時 ， 大火收汁，收好汁以后就可以出鍋食用了 。
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