1、食材：豬肉450克 ， 生姜1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油適量，大蔥3段，豆瓣醬1湯匙，甜面醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙 ， 醬油2茶匙 。
2、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈 。
3、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味 。
4、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘 。
5、將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段 。
6、將豆瓣和豆豉剁細(xì) 。
7、將豬肉從急凍室取出 ， 趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片 。
8、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣醬和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型 。
9、把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香 。
10、下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽 。
【川味回鍋肉怎么做 川味回鍋肉的做法】11、最后，下入青蒜段，炒至斷生即可 。

猜你喜歡

• 家庭雞肉漢堡包的怎么做 家庭雞肉漢堡包做法介紹
• 五花肉和培根區(qū)別 區(qū)別在于是否經(jīng)過加工
• 羊肉冬天怎么吃最滋補(bǔ) 喝羊肉湯能放醋嗎
• 牛肉裙帶湯怎么做 牛肉裙帶菜湯簡(jiǎn)單做法
• 蘿卜|立冬時(shí)節(jié)，冬藏記得曬兩干，曬干燉肉更香了
• 胡蘿卜|11月8日立冬，記得“多吃3肉，喝2湯”營養(yǎng)解饞還養(yǎng)人，冬天不怕冷！
• 剩魚怎么回鍋?zhàn)龊贸?剩魚如何回鍋?zhàn)龊贸?
• 咸魚肉末茄子教程 怎么做咸魚肉末茄子
• 煎蛋餃怎么做 煎蛋餃的做法
• 羊肉怎么做好吃而且沒有腥味 羊肉的做法介紹