【梅柳肉怎么做好吃 梅柳肉如何做好吃】1、將買回來的梅肉用清水沖洗一下，肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下 。然后放入冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右 。這樣做的目的是使肉更加好切 ， 當(dāng)然 ， 如果你自信刀工好，就可以直接切了哈 。
2、將梅肉從冰箱取出放置砧板上，用斜刀將肉一開四，呈不規(guī)則的條狀 。然后分別將每一條肉切成不規(guī)則的肉片 。肉片要厚一點 。
3、肉片切好后，再次用清水沖洗一下，沖干凈肉自身的血水 。倒入一個笊籬中，控水 。
4、下面調(diào)和腌料 。腌料與肉的比例為：1斤肉放1錢鹽，1錢雞粉、半錢嫩肉粉、半錢糖、一錢吉士粉和兩錢生粉 。
5、將控好水的肉放入一個大盆中 ， 剛才的腌料一起放入一個小碗中，用少量的水將其調(diào)開，倒入盆中的肉中 。順時針攪動 。
6、隨著攪動，你會發(fā)現(xiàn)，肉還是比較“吃”水的 ， 那么我們就往肉中加水 ， 水要分次少量加入，這樣肉才能充分腌制 。
7、肉大約腌制到手感潤滑的程度就可以了 。放置20分鐘后，加入雞蛋黃再充分攪拌均勻，咕咾肉就腌制好了 。

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