1、準備材料|：面條200克、雞蛋2個、油菜100克、蔥花、鹽、味精、醬油、花生油各適量 。
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用 。
3、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用 。
4、將面條煮熟 ， 用冷水漂清 ， 撈出，控水晾涼 。
5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內 。
【油菜雞蛋炒面的做法步驟 油菜雞蛋炒面做法教程】6、另取一炒鍋，倒入余油 ， 待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后 ， 放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上 ， 汁沸后，放入面條，炒約3分鐘 ， 至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內 ， 即可食用 。

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