1、火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油 ， 再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高 。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒 。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火 。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆 。
【河間驢肉火燒做法 河間驢肉火燒做法介紹】2、把剛烙好的火燒取出來，上秤秤好 ， 在專門的菜墩上切成薄片 。還可以放入青辣椒，切到驢肉里 。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多 。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉 。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊 。一個(gè)香噴噴的驢肉火燒便大功告成 。

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