1、南姜與良姜不是同一種 。
2、南姜是制作潮州菜經(jīng)常會用到的調(diào)味料之一，有些地方也稱其為“良姜” 。南姜與我們常說的生姜是不同的，它是高良姜的根莖，皮色深紅，主要生產(chǎn)于韓江流域的一帶山地 。質(zhì)量最好的南姜要數(shù)豐順縣留隍出產(chǎn)的南姜，味道濃香帶辣，皮色深紅，肉質(zhì)淡黃 。
3、從某種意義上來說，南姜是潮州菜的一個標(biāo)志性調(diào)味料，尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時，南姜更是必不可少的配料 。甚至可以說，有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區(qū)別 。
【南姜是不是良姜 南姜和良姜是一樣的嗎】4、南姜除了可以直接鮮用外，還可以磨成粉末使用，潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加鹽腌制，日常作為一種調(diào)味品使用 。

猜你喜歡

• 芡實(shí)是雞頭米嗎 芡實(shí)是不是雞頭米
• 米線用的麻油是藤椒油嗎 米線用的麻油是不是藤椒油
• 圓生菜是包菜嗎 圓生菜是不是包菜
• 牛肉后腿肉怎么做好吃 牛后腿是不是最差的肉
• 番茄是不是蔬菜 番茄是蔬菜嗎
• 玉米是不是堿性食物 水果玉米要煮多久
• 茉莉花茶|茉莉花茶是不是綠茶？你知道如何沖泡花茶更好喝嗎？讓我來告訴你
• 板栗吃多了是不是容易放屁 板栗吃多了怎么才能快速消化
• 年糕是不是不好消化 吃年糕如何快速消化
• 核桃是不是高蛋白食物 核桃吃多了胃難受怎么辦