1、食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣 ， 八角2個(gè) ， 花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量
2、五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi) 。
3、鍋內(nèi)加水 ， 放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水 ， 燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用 。
4、炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色 。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時(shí)候，糖色就算炒好了 。
5、糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下 ， 加入適量的開水，大火燒3分鐘 。
6、在大火燒的同時(shí) ， 備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒 。
7、到時(shí)間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子 ， 扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽 ， 改小火，燒20分鐘 。
8、另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火 ， 把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用 。
【紅燒肉的家常做法步驟圖 紅燒肉的家常做法詳解】9、壓力鍋到時(shí)間后關(guān)火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥 ， 打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁 。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時(shí)候，加鹽調(diào)個(gè)味，再燒1分鐘 ， 即可關(guān)火裝盤 。

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