寒衣節(jié)|“寒衣3菜不上供，財氣安康不找來”，十月初一寒衣節(jié)，3菜記得上豆腐

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導(dǎo)讀：
農(nóng)歷的十月初一，大家可知道是什么日子？年輕人可能比較陌生，但是對于在農(nóng)村的老一輩人來講，這個節(jié)日就相當(dāng)重要了，甚至它還被譽(yù)為是最具溫情的鬼節(jié) ，大部分人只知道清明節(jié)、中元節(jié) ，卻不知道十月初一的寒衣節(jié) 。事實上，寒衣節(jié)它的歷史是相當(dāng)久遠(yuǎn)的，在很早以前就有授衣、祭祀以及開爐等習(xí)俗。

記得小時候，和家人一起看電視劇，很多故事當(dāng)中，都有一個片段，每當(dāng)寒冬將至，婦女們會拿出毛衣，送給在遠(yuǎn)方戍邊、服徭役的親人，在為親人送去寒衣的同時，逐漸發(fā)展為祖先、亡人也一并送去過冬寒衣。這便是我們現(xiàn)在看到的寒衣節(jié) 。
如今的寒衣節(jié) ，已經(jīng)被稱作是中國三大“鬼節(jié)”之一，它的習(xí)俗，很多也和中元節(jié)類似，比如清代的寒衣節(jié) ，潘榮陛在《帝京歲時紀(jì)勝·送寒衣》中說：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰送寒衣” 。不過寒衣節(jié)在規(guī)模和所送物品上，卻較中元節(jié)更為講究，不但送衣服，還送鈔票，而且對于祭祀的供品也有講究。

老人就講：“寒衣3菜不上供，財氣安康不找來” ，十月初一寒衣節(jié) ， 3菜記得上。不管是中元節(jié)也好，清明節(jié)也罷，民間都會準(zhǔn)備豐盛的菜肴，來祭祀自己的先人，那么到了寒衣節(jié) ，一般會做些什么菜來祭祀的自己的祖先呢？這里的3菜分別指的是啥？
【寒衣節(jié)|“寒衣3菜不上供，財氣安康不找來”，十月初一寒衣節(jié)，3菜記得上】第一菜：煎豆腐
在我們贛北地區(qū)的山村當(dāng)中，祭祀的時候，多半會準(zhǔn)備一些豆腐，而且這個豆腐是那種放入油鍋中去煎好的，豆腐的寓意著“兜福” ，人們在寒衣節(jié)吃豆腐，就是希望能夠積攢自己的福氣，同時得到先人的庇佑，在未來的日子當(dāng)中，可以順風(fēng)順?biāo)?，帶來好運(yùn) 。

煎豆腐的做法：相對也比較的簡單，把豆腐沖洗干凈，切成塊，接著放入到油鍋中去煎，它煎熟透，放少許的鹽，來點醬油，接著就可以找一個碗把它盛出來了。

第二菜：紅燒肉
祭祀的時候，大抵離不開葷菜，而在所有的葷菜當(dāng)中，紅燒肉可以說是難得的佳肴，這種也最適合拿來祭祀，要知道，在很久之前，或者是在祖輩那個時候，豬肉并不是任何時候都能吃到的，只有過節(jié) ，或者是特殊的日子，才能吃到一塊肉，紅燒肉那可是很多人心中的美味，用它來祭祀先祖，也是在告訴他們?nèi)缃袢兆雍昧?，紅燒肉可以隨便吃。

紅燒肉做法：把豬肉清洗干凈，切成大塊，放入碗中，鍋里放入少許的油，來點黃冰糖，接著倒入豬肉進(jìn)行翻炒，放入八角、香葉、桂皮以及茴香，注入適量的清水，大火開始燉，直至豬肉軟爛，來點鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

第三菜：紅燒魚
當(dāng)然要說寓意最好的祭祀菜，那肯定是魚肉，魚代表著“余” ，它也意味著年年有余，祭祀的時候，給祖先帶上一條魚，就是想要告訴他們，希望保佑自己的子孫后代，一輩勝過一輩，生活也更加的幸福，同時也多有富裕。

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寒衣節(jié)|“寒衣3菜不上供，財氣安康不找來”，十月初一寒衣節(jié)，3菜記得上

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