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豆腐大概是中國飲食里最偉大的發(fā)明之一了 ， 豆腐開創(chuàng)了一條食用植物蛋白質(zhì)的新途徑 ， 同時(shí)也彌補(bǔ)了我國古代食物結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)不足的缺陷 ， 對數(shù)千年來中華民族的繁衍起了重大作用 。
中國人對豆腐總是有著一種特殊的偏愛 ， 三天不吃就會(huì)格外想念 ， 甚至還常會(huì)把“吃肉不如吃豆腐”、“豆腐得味 ， 勝過燕窩”這些話掛在嘴邊 ， 表示對豆腐的贊賞 。
正所謂“一方水土孕育一方美食” ， 豆腐也是如此 ， 我國各地幾乎都生產(chǎn)豆腐 ， 但味道和口感則各有不同 ， 其中有15個(gè)地方的豆腐口碑較好 ， 我分別從口感、名氣等各方面將其劃分為了三個(gè)檔次做出了“中國豆腐天梯圖” ， 那么就一起來看看從南到北 ， 到底哪的豆腐最好吃吧！
第一檔：安徽淮南豆腐、黑龍江五大連池豆腐、湖北石牌豆腐安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以說是豆腐界的“鼻祖” ， 相傳淮南王劉安就是在八公山下無意間發(fā)明了豆腐 。 八公山的豆腐之所以好吃 ， 是因采用純黃豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的 ， 做出的豆腐鮮嫩細(xì)白 ， 似玉板、如凝脂 ， 但手托也不易碎散 ， 入口清爽香滑 ， 絲毫沒有黃漿水的味道 。
淮南豆腐隨便涼調(diào)或是過油煎一下就很好吃 ， 關(guān)鍵還能拿來做餃子皮 ， 做成豆腐餃子 ， 像在淮南當(dāng)?shù)剡€有專門的豆腐宴 ， 用這八公山豆腐制成的菜肴高達(dá)四百余種 。
黑龍江五大連池豆腐：眾人只知熱情的東北人和實(shí)惠份量大的東北菜 ， 卻很少知道東北豆腐也是一等一的好吃 ， 東北這片肥沃黑土地上培育著
圓潤晶瑩的地產(chǎn)礦泉大豆配上頂級的礦泉水 ， 再經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的點(diǎn)撥 ， 凝固出的礦泉豆腐水嫩香滑 ， 質(zhì)地十分細(xì)膩 ， 醇香飄逸 ， 而且放在手里晃而不散 ， 放進(jìn)鍋中久煮不碎 ， 吃起來也是豆香十足 ， 回味無窮 。 若能碰見剛出鍋的豆腐 ， 只需稍微散下熱氣 ， 隨便蘸上點(diǎn)醬油或大醬都特別好吃 。
湖北石牌豆腐：豆腐雖發(fā)源于淮南 ， 但真正將其發(fā)揚(yáng)出去的卻是湖北鐘祥的石牌鎮(zhèn) ， 故而石牌也被人們譽(yù)為“中國豆腐之鄉(xiāng)” ， 這里近三分之一的人在全國各地甚至是新加坡、泰國等很多國家從事豆制品加工 。
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