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新會(huì)陳皮 ， 具有理氣健脾 ， 燥濕化痰的功效 ， 而且是越陳越好 。
廣東人很早就已經(jīng)把她運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中 。
所以 ， 平時(shí)喜歡煲湯的茶友也可以放一點(diǎn)陳皮進(jìn)去 。

以前的中醫(yī)老藥店 ， 都會(huì)選擇收青皮作為藥用皮 ， 所以青皮的價(jià)格更高；而紅皮則是家常食用居多 。


新皮
而《本草綱目》中也早有記載:“橘皮 ， 以會(huì)縣為佳 ， 陳三年味津 ， 苦能瀉能燥 ， 辛能散 ， 溫能和 。 ”
在藥用上 ， 陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效 ， 常用于治療消化不良 ， 疏肝理氣 ， 化痰健脾 。
在入食里 ， 獨(dú)具天然香氣 ， 氣薄味厚、獨(dú)特奇異 ， 除膻增鮮 。

總結(jié)來(lái)看 ， 陳皮的功效還真是不少呢：
1、對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油 ， 對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用 ， 可促進(jìn)消化液的分泌 ， 排除腸管內(nèi)積氣 ， 顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用 。
2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌 ， 但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制 。 另外 ， 它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮 ， 迅速升高血壓 。 陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用 。
3、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用 ， 使痰液易咯出 。 陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用 。 其醇提物的平喘效價(jià)較高 。
4、對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮 ， 使尿量減少 。
5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用 ， 能增強(qiáng)消炎作用 。

那么 ， 在我們?nèi)粘Ｉ钪?， 可以如何簡(jiǎn)單的煮泡陳皮呢？
首先是分量 。
一般來(lái)說(shuō) ， 兩到三人只需要取一片陳皮中的1瓣即可 。
三人以上可以增加至2瓣到一片 ， 煮水量也依人數(shù)增加 。
煮陳皮之前 ， 可以先將其放入蓋碗中 ， 用開(kāi)水燙洗一遍 。
然后加入冷水 ， 煮泡一瓣陳皮的水量約占煮水壺的六至七分滿 。

水開(kāi)之后 ， 陳皮還沒(méi)完全出味 。
這個(gè)時(shí)候要再煮5到10分鐘 ， 茶湯顏色金黃即可 。
陳皮內(nèi)的黃酮類物質(zhì)隨年份增加而增加 ， 隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)變陳香、藥香味明顯 。
除此之外 ， 用煮好的陳皮水去沖泡老白茶或者陳年熟普也別有風(fēng)味 。
入口香醇 ， 滋味獨(dú)特 ， 非常適合在冬日里與好友一起暢聊煮飲 。
陳皮多次煮泡依舊香醇 ， 每次翻煮的時(shí)間約3-5分鐘即可 ， 煮至味淡時(shí)就可換皮 。

寒冬圍著暖爐 ， 不管窗外寒風(fēng)蕭瑟 ， 在屋里“咕咚咕咚”煮一壺陳皮 。
白煙裊裊 ， 茶香、果香、藥香四溢 。
靜待湯色恰好 ， 倒出一杯 ， 啜一口 ， 甜醇柔滑 ， 暖到心窩 。

【芝士|如何煮飲陳皮，都有哪些好處？】
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