1、主要材料:草蝦適當(dāng)；輔材:萵筍適當(dāng)，紅蘿卜適當(dāng) ， 青筍適當(dāng)；調(diào)味品:味精適當(dāng)，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng) ， 蒜適當(dāng) ， 郫縣豆瓣醬適當(dāng)，良姜適當(dāng) ， 香萊適當(dāng)，麻辣醬適當(dāng)，水豆豉適當(dāng) ， 油辣子適當(dāng) ， 白砂糖適當(dāng) ， 食用油適當(dāng) 。
2、南極蝦去蝦芒，從頭開始、身相接處下剪子，將機(jī)殼裁開至尾端，抽走蝦線后，再用水果刀沿裁開的位置將蝦仁割開一半便于進(jìn)味 。
3、青筍削皮 ， 紅蘿卜削皮，萵筍清洗 ， 所有切寸段，蔥切寸段，蔥姜切成片 。
4、將麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉各自切碎 。
5、鍋內(nèi)放小半鍋油、十分熱時(shí)，放入蝦大受歡迎至表面泛白，用漏勺撈出預(yù)留 。
6、鍋內(nèi)留少量油，文火將蔥、姜、蒜曝出香氣后，放進(jìn)麻辣醬、郫縣豆瓣醬、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖 。
7、放進(jìn)紅蘿卜、青筍、萵筍，改低火，放進(jìn)蝦，煸炒勻稱使全部料汁都附在蝦上就可以 。
【香辣鳳爪蝦干鍋的做法 正宗干鍋香辣鳳爪蝦的做法】8、出鍋后撒上香菜 。

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