【手打蝦丸的家常做法 打蝦丸視頻】

1、蝦500克，五花肉200克，蔥白10克，姜10克，料酒1湯匙，蛋清1個，鹽適量，糖適量 。
2、鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線 。五花肉切丁 。蔥姜切末 。
3、用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥 。再混合起來 ， 加入蔥姜末 。
4、打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮 。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌 ， 上勁后，用手抓起來再摔回盆里 。一直摔打到倒扣盆 ， 蝦泥不會掉出來為止 。
5、燒一鍋水 ， 水開后，小火 。虎口擠出丸子，調(diào)羹沾水刮下來 。丸子全部做好 。熟透 ， 有彈性后大火頂一下 。
6、撈出過涼水 。會使蝦丸更有彈性 。如果不馬上吃的話 。再分裝凍起來 。

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