1、用料：
豬肉300g、酸菜500g、葵花子油200g、紅辣皮子2個(gè)、大蔥適量、大蒜6瓣、鹽巴適量、白砂糖適量、花椒粉適量、八角2粒 。
【煮熟的大肉怎么做好吃 大肉怎么做好吃】2、做法：
（1）豬肉切片，切薄一點(diǎn)，酸菜切絲 ， 切細(xì)一點(diǎn)，紅辣皮子切碎，大蔥切絲，大蒜切片 。
（2）涼鍋內(nèi)放200克油，再放2匙白砂糖上色用，一直攪拌，避免粘鍋底 。
（3）待白砂糖起泡沫，泡沫快沒(méi)了的時(shí)候放肉 。
（4）一直炒，炒的紅紅的，把肥油都榨出來(lái) 。
（5）放入紅辣皮子，先用油把辣皮子煎一下，再放肉大蔥大蒜，翻炒幾下 。
（6）翻炒幾下加一碗涼水把肉燉一下 。
（7）放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，別放太多，因?yàn)槭撬岵说?nbsp;， 讓肉里有點(diǎn)味道就行 。
（8）放花椒粉，繼續(xù)燉 。
（9）直到燉的沒(méi)有水了 。
（10）放酸菜，翻炒幾下 。
（11）把肉和菜翻炒均勻 。
（12）再放涼水，剛好沒(méi)過(guò)菜就行，繼續(xù)燉，直到把水分燉干只剩油就可以出鍋啦 。
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