【爆炒牛肉絲 爆炒牛肉絲的做法】1、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味 ， 用水淀粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲 。
2、鍋中燒油 ， 將牛肉絲下鍋滑熟撈出 ， 控油備用 。
3、鍋中燒油 ， 炒香蔥姜 ， 轉小火炒豆瓣 ， 再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋 。
4、胡蘿卜絲炒軟后，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可 。

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