【麻辣花甲怎么做最好吃又簡(jiǎn)單 麻辣花甲怎么做最好吃】1、用料：
花甲800克、蔥姜蒜適量、辣椒小量、花椒幾粒、生抽15ml、色拉油10ml 。
2、做法：
（1）買店家吐好沙的花甲 ， 超市或者海鮮店里，通常都賣吐過(guò)沙的花甲 。
（2）如果自己吐沙，需要往水中加些鹽，然后避光靜置，半天到一天時(shí)間可以很好的吐沙 。吐好沙的花甲不需要焯水 。
（3）蔥姜蒜切碎備用 。
（4）炒鍋倒油，油熱后下入蔥姜蒜炒香 。
（5）倒入花甲翻炒 。
（6）隨著溫度升高，花甲會(huì)自動(dòng)開口 。這個(gè)過(guò)程可以蓋上鍋蓋，開口速度會(huì)更快些 。但不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，花甲炒老了會(huì)失水 ， 口感和味道都不好了 。
（7）等鍋中花甲差不多都開口后，用生抽調(diào)味，有朋友會(huì)喜歡加一點(diǎn)蠔油提鮮，也是可以的 。不需要用很多料酒去腥，炒的過(guò)程中可以淋一點(diǎn)點(diǎn)兒下鍋，也可以省掉 。
（8）拌炒均勻后就可以出鍋了 。
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