餅干|戰(zhàn)場(chǎng)上吃什么最扛餓？中國(guó)壓縮餅干吃一塊頂一天，這是什么原理？面粉|機(jī)械|美食文化

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軍用壓縮餅干，一種小巧便攜的應(yīng)急食品，深受許多戶外探險(xiǎn)者的喜愛(ài) 。
而在部隊(duì)里，這塊小小的餅干能量也是不容小覷，甚至有了“吃一塊能頂一天”的說(shuō)法。
它究竟是如何研制出來(lái)的？為何擁有如此強(qiáng)大的扛餓效果？

壓縮餅干的起源可以追溯到17世紀(jì)的英國(guó) 。
當(dāng)時(shí) ，一艘進(jìn)口香料的英國(guó)商船“決心號(hào)”在返回倫敦的航程中，在比斯開(kāi)灣附近遭遇暴風(fēng)雨，船體嚴(yán)重受損，不得不擱淺在一個(gè)小島上進(jìn)行維修。
數(shù)十名水手和船員困在荒島上，船上僅剩的食物很快吃光，于是大副詹姆斯·懷爾德靈機(jī)一動(dòng) ，決定利用儲(chǔ)備的面粉和白糖制作一種簡(jiǎn)易烤餅。

他取來(lái)面粉、糖、鹽、水，和成面團(tuán) ，然后利用島上撿拾的樹(shù)枝在沙灘上搭起了簡(jiǎn)易烤爐，用樹(shù)枝燒起火來(lái) ，將扁平的面餅置于火上烘烤。
這樣便制成了一種類似海米餅的烤制食品，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，口感較硬，但在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，已經(jīng)是難得的熱量來(lái)源。
水手們于是嘗試著大量制作這種“樹(shù)枝餅” ，以度過(guò)難關(guān) ，詹姆斯·懷爾德本人也曾在日志中記錄下這一奇思妙想。

這種將面粉水混合后直接烤制的“樹(shù)枝餅” ，后來(lái)被英語(yǔ)世界稱為“biscuit” ，也就是最早的壓縮餅干雛形。
值得一提的是，詹姆斯·懷爾德后來(lái)還因出色完成這次維修任務(wù) ，而被“決心號(hào)”的母公司授予了獎(jiǎng)?wù)?。
這種烤餅后來(lái)被英國(guó)皇家海軍采納，成為艦隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)口糧之一。
因?yàn)槠渲谱骱?jiǎn)便，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，非常符合遠(yuǎn)洋航行的需要，到18世紀(jì) ，英國(guó)陸軍也開(kāi)始在長(zhǎng)途行軍中使用這種烤餅。

與面包不同，壓縮餅干不需要發(fā)酵，能夠直接食用，大大節(jié)約了時(shí)間。
到了19世紀(jì)中后期，隨著工業(yè)革命的深入，全機(jī)械化的面粉廠、糖精煉廠開(kāi)始出現(xiàn) 。
人們可以精確掌控面粉的質(zhì)量，加入標(biāo)準(zhǔn)化的奶油、白糖成分，試圖進(jìn)一步改良這種軍用烤餅。
幾十年后的一戰(zhàn)期間，美國(guó)大規(guī)模生產(chǎn)的軍用口糧壓縮餅干即是這種材料組成的干餅，一戰(zhàn)結(jié)束后，食品加工技術(shù)開(kāi)始快速發(fā)展。

1920年代，一些食品公司嘗試使用鑄模機(jī)械，通過(guò)高溫高壓將面糊壓制成型，大規(guī)模生產(chǎn)餅干，這種機(jī)械壓制確保了成品的均勻稠密。

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餅干|戰(zhàn)場(chǎng)上吃什么最扛餓？中國(guó)壓縮餅干吃一塊頂一天，這是什么原理？

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