雞蛋|蒸雞蛋羹，萬萬不要加水就蒸！多加3個步驟，蛋羹內外都很嫩滑蒸雞蛋羹

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蒸雞蛋羹，萬萬不要加水就蒸！多加3個步驟，蛋羹內外都很嫩滑
雞蛋是最廉價的營養品，一個5毛錢，卻含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、卵磷脂等，口感鮮嫩，味道鮮美，老人孩子都愛吃。雞蛋的做法很多，有蒸雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、炸雞蛋等等，都很好吃，大家喜歡吃什么樣的雞蛋呢？

從營養和消化的角度來說，蒸雞蛋是最有營養的，而且消化率非常好，能達到100% ，所以即使幾個月的小嬰兒也能吃。
蒸雞蛋的做法簡單，但為什么有些人蒸得細膩嫩滑，而有些人蒸得又老又腥，這是為什么呢？其實蒸雞蛋也有很多技巧，千萬不要直接加水蒸，今天給大家分享一下正確做法。
你做的蒸雞蛋，如果口感很老，還有很多蜂窩，表面還坑坑洼洼的，就快跟我一起學一學。很多人在做蒸雞蛋時，都是加水打散后直接蒸了，這是錯誤的。

怎么才能蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹呢？只要多加3個步驟就行了，光滑如鏡，越吃越香。
【蒸雞蛋羹】
準備雞蛋、食鹽、生抽、香油、香蔥。
1、碗里打入幾個雞蛋，一般一個人一個就行了，用筷子攪拌一會兒，讓蛋黃和蛋清混合均勻，這樣雞蛋羹才細膩。

2、雞蛋液攪拌好后就要加水了，加什么水？很多人都是直接加冷水，這是錯誤的。冷水一是不干凈，二是溶解了大量的空氣，蒸的時候空氣溢出，就會讓雞蛋羹產生蜂窩，不夠細膩光滑。所以加水一定要加燒過的水，涼開水就行。
3、加多少水？很多人也是憑感覺，如果加多了，雞蛋羹無法凝固成型，加少了雞蛋羹又老又硬，不嫩不細膩。記住了！蒸雞蛋加1.5倍的水就行了。

4、準備1.5倍的涼開水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，別直接就上鍋蒸了。用濾網把雞蛋液過濾一下，用勺子把表面的泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋羹才光滑細膩。

5、用保鮮膜把雞蛋液的碗包起來，用牙簽扎幾個洞，可以透氣，不然雞蛋羹會膨脹，口感不好。沒有保鮮膜就用盤子蓋起來，方便透氣，不然水蒸氣滴落到盤子里。

6、蒸鍋加水燒開，放入雞蛋液，用中火蒸10分鐘。蒸雞蛋羹不能用大火和小火，會失去很多水分，讓雞蛋羹變得很老，用中火蒸能鎖住水分，熟得也快。

7、取出蒸好的雞蛋羹，淋上生抽、香油，撒上蔥花，就可以吃了，吃起來細膩嫩滑，大家快試試吧。

【技巧總結】
蒸雞蛋羹是很簡單的，但想要蒸得好吃，這3步一定要做好。
1、不能加冷水，要加燒過的水，水量是雞蛋的1.5倍。
2、雞蛋液要打均勻，然后過濾一下，并且撇掉浮沫。
3、用保鮮膜或盤子蓋上，防止水蒸氣滴落。
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