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導(dǎo)語(yǔ)：3-5人的年夜飯 ， 推薦8道家常菜 ， 有熱有涼還有湯 ， 一家老小都喜歡
距離過(guò)年差不多還有一個(gè)月 ， 說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng) ， 說(shuō)短不短 ， 現(xiàn)在考慮年夜飯做什么菜特別合適 ， 有想做卻不會(huì)的可以提前練練手 。 說(shuō)到除夕家宴 ， 大多數(shù)家庭可能都是三到五人 ， 做啥菜好呢？下面八道菜葷素搭配 ， 特別適合三到五人 ， 覺得好就照著做 。
3-5人的年夜飯 ， 推薦8道家常菜 ， 有熱有涼還有湯 ， 一家老小都喜歡！快來(lái)看看吧 ， 先收藏起來(lái) 。
【家常菜|3-5人的年夜飯，推薦8道家常菜，有熱有涼還有湯，一家老小都喜歡】
一、紅燒獅子頭
做法：
豬肉剁成肉末 ， 加入蔥末、五香粉、生抽、蠔油、雞蛋攪拌均勻 。 少許蓮藕放進(jìn)料理機(jī)打成碎 ， 和肉餡混合均勻 ， 攪拌上勁 。
然后加入少量淀粉攪拌均勻 ， 再團(tuán)成四個(gè)大肉丸 。 油菜洗凈 ， 放一邊待用 。
鍋內(nèi)加油 ， 量多一些 ， 燒熱后放入肉丸 ， 中小火炸到表面焦黃 。 炸好后盛出待用 。
鍋內(nèi)留底油 ， 放入姜片、蔥片、八角、香葉、冰糖炒出香味 ， 再加入清水、生抽、老抽、鹽 ， 大火煮開 。
接著放入肉丸子 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí) 。
丸子快煮好的時(shí)候 ， 另一個(gè)鍋內(nèi)加水煮開 ， 放入鹽、油 ， 再放入油菜 ， 煮斷生撈出 ， 放進(jìn)盤內(nèi)圍成圓形 。
最后肉丸子鍋內(nèi)大火收汁 ， 濃稠后盛出 ， 放在油菜中間 ， 特別美觀 。
二、鹽水蝦
做法：
鮮蝦清洗一下 ， 鍋內(nèi)加水 ， 放入姜片、蔥段、鹽 ， 大火煮開 ， 再放入鮮蝦 ， 煮到變色熟透撈出 。
接著將蝦放進(jìn)冰水里 ， 浸泡涼透 ， 再撈出瀝干 ， 放進(jìn)盤內(nèi)擺好 ， 中間留出放料汁的位置 。
最后小碗中放入蒜末、蔥末、小米椒碎、生抽、香醋攪拌均勻 ， 放進(jìn)蝦盤中 ， 就可以上桌了 。
三、清蒸魚
做法：
魚讓老板殺好 ， 回家后檢查一下魚鱗、內(nèi)臟弄干凈沒有 ， 再?zèng)_洗掉血水 ， 瀝干水分 。 姜片、蔥段、蔥綠絲準(zhǔn)備好 。
盤內(nèi)擺放姜片和蔥段 ， 再放入魚 ， 入鍋蒸八到十分鐘 。
蒸好后 ， 去掉蔥姜和汁水 ， 再放上蔥絲 ， 周邊放入蒸魚豉油 。 最后燒熱油澆在魚身上 ， 就可以上桌了 。
四、椒鹽排骨
做法：
排骨剁成小段 ， 浸泡一個(gè)小時(shí) ， 換幾次水 。 泡過(guò)后清洗兩遍 ， 瀝干水分 。
然后放進(jìn)大碗 ， 加入姜絲、蔥段、鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻 ， 腌制兩個(gè)小時(shí)以上 。
腌制后將排骨逐個(gè)夾出來(lái) ， 放進(jìn)另一個(gè)碗中 ， 放入蛋黃攪拌均勻 ， 再加入淀粉攪拌均勻 。
鍋內(nèi)加油 ， 量多一些 ， 燒到五成熱 ， 放入排骨 ， 中小火炸到排骨熟 ， 全部炸好后再?gòu)?fù)炸一次 。
最后留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入排骨 ， 并加入椒鹽、辣椒面、五香粉快炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
五、涼拌鹵牛肉
做法：
鹵牛肉切片 ， 加入蒜末、香菜段 。 空碗中放入椒鹽、辣椒面、熟芝麻 ， 倒入熱油攪拌均勻 ， 再加入生抽、醋 ， 調(diào)好味道 。
最后將料汁倒進(jìn)鹵牛肉中攪拌均勻 。 盤內(nèi)鋪上黃瓜絲 ， 再擺放好鹵牛肉 ， 就可以上桌了 。
六、涼拌花生米
做法：
花生米浸泡兩個(gè)小時(shí) ， 再冷水入鍋 ， 加入八角、香葉、花椒粒 ， 大火煮開 ， 放入鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)煮二十分鐘 。 煮軟后關(guān)火 ， 浸泡一會(huì)兒 。
芹菜丁、胡蘿卜丁準(zhǔn)備好 ， 再開水入鍋煮到斷生撈出 。 接著過(guò)涼水 ， 瀝干水分 。
最后三種食材放在一起 ， 再加入鹽、雞精、生抽、香油攪拌均勻 ， 就可以裝盤了 。
七、荷塘月色
做法：
蓮藕、胡蘿卜分別去皮洗凈 ， 切成片狀 。 黑木耳提前泡發(fā)洗凈 。 荷蘭豆去掉筋絡(luò)洗凈 。
鍋內(nèi)加水 ， 煮開后放入藕片、胡蘿卜、木耳 ， 煮兩分鐘撈出 ， 再放入荷蘭豆 ， 煮到變色撈出 。
食材都統(tǒng)一過(guò)涼 ， 瀝干水分 。 另起鍋加油 ， 倒入所有食材翻炒 ， 再加入鹽、淀粉水翻炒 ， 芶薄薄芡就可以出鍋了 。
八、紅棗銀耳湯
做法：
銀耳浸泡兩個(gè)小時(shí) ， 再去掉根部洗凈 。 然后撕成小朵放進(jìn)電飯鍋 ， 再加入紅棗塊 ， 并倒入適量清水 ， 蓋上蓋子 ， 點(diǎn)煲粥鍵煮 。
還剩十分鐘時(shí) ， 放入冰糖或者紅糖、枸杞 ， 繼續(xù)煮到程序結(jié)束 ， 就可以出鍋了 。
以上八道菜好做好吃 ， 有熱有涼還有湯 ， 挺不錯(cuò)的 ， 不妨收藏起來(lái)照著做 。 我的分享就到這里了 ， 喜歡我 ， 就請(qǐng)關(guān)注我吧 。
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